Des guides,
des outils pratiques.

Guide professionnel de la tarte flambée

De la préparation à la vente.

Un guide d’organisation, de service et de suivi des coûts : 25 chapitres et 15 fiches pratiques à compléter avec vos propres données.

• Préparer les ingrédients, organiser le montage et les essais de cuisson au four à gaz.
• Préparer le service, gérer les commandes et travailler seul.
• Suivre les coûts, les pertes, les stocks et les emplacements.

Sans recettes avec grammages ni dosages personnels de l’auteur. Les fiches sont vierges.

La rôtissoire TEPRO Columbus au gaz

Un guide pratique indépendant.

Des méthodes de travail et des outils pour construire vos propres procédures d’utilisation de la rôtissoire TEPRO Columbus au gaz.

• Des protocoles d’essai et des recettes de développement.
• Des fiches de suivi pour consigner vos repères.
• Des outils de calcul pour suivre votre activité.

Ce guide indépendant n’est ni édité ni approuvé par le fabricant. Il ne remplace pas la notice officielle de l’appareil.

Combien dois-je vendre pour gagner ma journée ?

Calcul du prix de revient et de la marge.

Une fiche pratique pour les food-trucks, remorques alimentaires et commerces ambulants : réunir vos coûts et calculer le nombre de ventes nécessaire à votre objectif de journée.

• Renseigner le coût d’un produit et la marge disponible par vente.
• Additionner les frais de la journée et fixer un objectif de gain.
• Compléter les tableaux de calcul avec vos propres chiffres.

Les fiches sont à remplir avec vos coûts réels. Les chiffres d’exemple ne sont pas une promesse de revenus.

Visuel de présentation : les chiffres affichés sont illustratifs.

Pack Pilotage Petit Commerce

Tableau Excel et mode d’emploi PDF.

Un tableau pour suivre les recettes, les dépenses, les marges, les stocks et les objectifs d’un petit commerce, accompagné d’un mode d’emploi de 3 pages.

• Rassembler recettes et dépenses dans un tableau de bord.
• Suivre prix, marges, stocks et pertes dans les onglets dédiés.
• Centraliser les fournisseurs et comparer objectifs et résultats.

Un outil de suivi à renseigner régulièrement. Il ne remplace pas votre comptabilité officielle ni un expert-comptable.